Preparazione delle olive in salamoia.
Con la soda caustica. La soda caustica, è l’idrossido di sodio NaOH e non il biCarbonato di Soda Na2CO3 detto anche Soda Solvey. Lavate per bene le ulive ed eliminate…
Conservazione degli alimenti
La causa principale del deterioramento degli alimenti sono i microrganismi che nascono e si moltiplicano nel cibo alterandone le caratteristiche e la salubrità. Per conservare più a lungo un alimento…
La birra.
Malto – Orzo maltato (germinato). Il malto è la cariosside (chicco) di un cereale che ha subìto la germinazione. A meno che non sia specificato altrimenti, con “malto” ci si riferisce…
Come si produce il vino.
Il vino è una bevanda che si ottiene dal succo dell’uva, la sua preparazione avviene nei mesi di settembre ed ottobre, quando il frutto matura, e dopo la raccolta dei grappoli…
L’industria del latte
Il latte è un liquido bianco opaco, ricco di nutrimento, di grassi e ci calcio. Il latte più usato per alimentazione umana è quello di mucca: le mucche allevate…
Derivati del frumento
La spiga di frumento (di grano) è formata da tanti chicchi ed in ogni chicco si distinguono 3 parti: involucro: è la parte esterna del chicco,…